Vin Soave

En Soave nous rencontrons la appellation d'origine controlée du même nom, la DOC Soave, située aux limites de la localité de Soave, dans la province de Vérone. Il s'agit d'une DOC qui produit ses vins à partir de variétés de Garganega, en plus de Trebbiano Toscan et Trebbiano di Soave.

Les vins de l'AOC Soave ont un degré d'alcool de 10,5° mais atteignent le titre de Supérieur quand ce degré arrive à 11,5° et le veillissement à 8 mois. On appelle Classico le vin produit dans la zone la plus ancienne de l'AOC, mais on produit aussi les variétés de Spumante Naturel et Liquoreux.

Le cépage principal de l'AOC Soave est la Garganega, de celle qui date de 1805; et qui s'est étendu dans les zones veronnaise, le Vicentino et les Colli Euganei, provinces de Padua, Verone et Vincenza. En Italie peut recevoir le nom de Garganega di Cambellara, Oro et d’Oro, toutes synonymes pour désigner le même cépage.

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